Голубцы из пекинской капусты

Использование пекинской капусты для голубцов значительно упрощает процесс приготовления, а только выигрывает, так как пекинская капуста имеет достаточно нежный, но в тоже время очень насыщенный вкус.

Для приготовления голубцов из пекинской капусты понадобится:

  • 1 большой кочан пекинской капусты;
  • 300-400 г мяса индейки, можно любое другое;
  • 80 г сырого риса;
  • 2 ст. л. молока;
  • 1 луковица;
  • свежая зелень;
  • соль, черный молотый перец.

Для заправки:

  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 1 красный болгарский перец;
  • 2 помидора;
  • 1-2 зубчика чеснока;
  • свежая зелень;
  • соль, черный молотый перец, молотая сладкая паприка;
  • растительное масло.

Готовим

  1. Из мяса индейки и одной луковицы приготовить фарш.
  2. Добавить отваренный рис, мелко нарезанную зелень, соль, перец по вкусу.
  3. Фарш тщательно вымесить до однородности. Если фарш кажется густым, можно добавить молоко.
  4. Приготовить овощи для заправки — лук, перец и зелень нарезать, морковь натереть на терке.
  5. С помидоров снять кожуру, опустив их в кипяток на 3 минуты, а затем в холодную воду. Помидоры нарезать кубиками. Чеснок пропустить через пресс.
  6. На растительном масле обжарить лук и морковь, добавить перец, помидоры, чеснок, зелень. Немного обжарить все вместе, добавить по вкусу соль и специи.
  7. У пекинской капусты обрезать утолщенную часть и разобрать кочан на отдельные листья.
  8. Сложить листья в подходящую широкую посуду, залить кипятком на 5 минут. Затем воду слить, листья остудить и обсушить.
  9. На каждый лист пекинской капусты выкладывать небольшое количество фарша и сворачивать голубцы. Если лист капусты имеет жесткое утолщение, можно осторожно отбить его молотком для мяса.
  10. На дно кастрюли выложить часть заправки, уложить плотно голубцы из пекинской капусты. Сверху выложить остальную заправку и добавить немного воды. Примерно на 1/2 кастрюли. Довести до кипения, уменьшить огонь и готовить голубцы 30-40 минут до готовности.