Превосходное венское тесто для куличей

Ингредиенты:

  • 800 грамм муки;
  • 50 грамм дрожжей;
  • 5 яиц;
  • 250 мл молока;
  • 200 мл сливок;
  • 150 грамм сливочного масла;
  • 3-4 ст.л. растительного масла;
  • 1,5 стакана сахара;
  • 1 стакан изюма;
  • по желанию можно добавить цукаты;
  • пакетик ванильного сахара;
  • соль — 1 ч.л.;
  • цедра 1 лимона.

Пошаговый рецепт:

  1. Заварное тесто подходит медленнее, чем обычное, и требует немного больше времени и сил. Зато результат стоит всех потраченных усилий. Куличи получаются самые вкусные и очень долго не черствеют. Все продукты заранее достаньте из холодильника, чтобы все было комнатной температуры. Дрожжи покрошите и растворите в 100 мл молока, добавьте туда чайную ложку сахара и 1-2 ст.л. муки. Перемешайте и поставьте в теплое место.
  2. Муку просейте. Замесите из 2-3 столовых ложек муки и молока жидкое тесто, как не густая сметана.
  3. Поставьте емкость с тестом на огонь и варите до загустения, постоянно помешивая и разминая комки.
  4. Снять с огня, влейте теплые сливки и перемешайте. Дать остыть до комнатной температуры.
  5. Смешайте тесто с опарой, поставьте в теплое место на 1-2 часа.
  6. Желтки разотрите с сахаром, солью и ванильным сахаром.
  7. Добавьте в тесто желтки, растопленое сливочное масло и растительное масло.
  8. Взбейте отдельно белки и введите их в тесто. Теперь постепенно добавляя муку, замесите тесто.
  9. Оставьте подходить в теплом месте на 2 часа. Когда подойдет тесто, добавьте лимонню цедру, изюм и цукаты. Оставьте еще на 30 минут.
  10. Формы смажьте маслом, присыпьте сухарями или мукой. Выложите тесто в формы, заполняя их на ⅓.
  11. Когда тесто в формах немного поднимется, отправьте их в духовку, нагретую до 180 градусов на 45-60 минут. Старайтесь не открывать дверцу духовки первые 30 минут.

Приятного аппетита!