Баклажаны фаршированные по-гречески “Манзаны” неземной вкус!

Если ты обожаешь баклажаны, обязательно приготовь Манзаны на зиму.
Маринованные Синенькие пряные, очень красивые, просто замечательные!
Семья с трудом выдержала 3 дня, так и хочется пробу снять. Вся квартира наполнилась чарующими ароматами начинки и пряностей. Съели за неделю.

Понадобятся:
Баклажаны – 12 – 15 шт( зависит от размера)
Перец болгарский – 2 шт (крупные), любители остренького могут добавить и один острый стручковый перец.
Морковь – 3 шт
Чеснок – 1 головка
Петрушка – 1 пучок
Укроп – 1 пучок
Лавровый лист – 5 листочков
Уксус 6% – пол стакана
Растительное масло – 100 мл
Соль и перец душистый

Готовим:
Баклажаны надрезать вдоль, чтобы получился кармашек, закинуть в кипящую подсоленную (2 ст.ложки соли) воду и варить 10-12 минут, затем достать, оставить до полного отставания.
Тем временем готовим начинку:  посолить чуть больше нормы, чтобы и баклажанам соли хватило, руками немного помять, чтобы дало сок.
Затем руками слегка придавить мякоть к стеночкам баклажана и плотно начинять, сложить в эмалированную посуду.
Между ними положить непроизвольно лавровые листья и залить столовым уксусом и маслом.
В конце положить перевёрнутую тарелку и прижать сверху грузом, оставить в тепле 3-4 часа, затем убрать в холод, через 3-4 дня они готовы.
Если делать их осенью, то можно оставить в тепле и на пол дня-день, когда уже не так жарко.
Хранить в холодильнике.
На зиму лучше делать их в сентябре- октябре и хранить в стеклянной, либо в эмалированной посуде в холоде!
Приятного вам аппетита!