Творожные кексы с клубникой

В клубничный сезон самое время порадовать близких нежными творожными с головокружительным запахом клубники и просто очень вкусными кексами. Эта замечательная выпечка несомненно понравится вашим гостям, особенно детям.

Ингредиенты

для теста:​

творог жирный – 250 г;

сливочное масло – 100 г;

разрыхлитель теста – 1 ч. л.;

яйцо – 2 шт.;

мука – 1,5 ст.;

сахар – 3/4 ст.;

молоко – 50 мл.

для начинки:

клубника – 1/5 ст.;

сахар – 80 г;

крахмал кукурузный – 50 г.

Приготовление:

Творог хорошо размять либо пропустить через мясорубку и выложить в большую миску.

Добавить сахар, яйца, размягченное сливочное масло и молоко. Взбить всё с помощью миксера.

Муку и разрыхлитель просеять, добавить к творожной массе и быстро замесить тесто.

Клубнику помыть, крупные ягоды мелко нарезать.

Положить клубнику в сотейник, добавить сахар и крахмал, довести до кипения и проварить 2-3 минуты на среднем огне. Остудить.

В формочки для кексов выложить примерно 1 ст. л. теста и слегка утрамбовать его, чтобы получилось углубление.

Чайной ложкой распределить клубничную начинку по углублениям, стараясь, чтобы она не растекалась.

Сверху выложить ещё по 1 ст. л. теста и “запаковать” кекс.

Выпекать кексы в разогретой до 180 градусов духовке 25-35 минут. Выключить духовку и оставить кексы остыть в открытой духовке.

Остывшие кексы аккуратно извлечь из формочек и посыпать сахарной пудрой. Подавать с чаем, кофе или теплым молоком.

Приятного аппетита!