Популярные рецепты нежных чизкейков, которые легко приготовить дома.

Чизкейк«Нью-Йорк»

Такой вариант сладости часто подают в ресторанах с европейской кухней. Но легко можно приготовить его и самому.

Чизкей к«Нью-Йорк»

Ингредиенты:

  • 290 г печенья песочного,
  • полпачки масла,
  • 580 г сливочного сыра,
  • 1 ст. очень жирных сливок (для взбивания),
  • 3 шт. куриных яиц,
  • 130 г сахарного песка.

Как приготовить:

Из не холодных продуктов сначала готовится основа. Для этого печенье перемалывается в блендере и соединяется с жидким маслом. Основа выкладывается в форму и запекается 8-9 минут.

Сыр вымешивается с песком до однородности. Не нужно использовать для этого миксер. По одному медленно вводятся яйца. В самом конце вливаются сливки. Взбивание и на этом этапе не требуется.

Основа заливается начинкой.

Сначала чизкейк«Нью-Йорк» выпекается в очень жаркой духовке 12 минут. Затем еще 60-80 минут при 110 градусах.

У готового десерта центр должен слегка подрагивать.

Шоколадный чизкейк

Этот вариант предназначается специально для любителей шоколада в любых десертах.

Шоколадный чизкейк

Ингредиенты:

  • большая ложка с горкой какао,
  • 190 г печенья,
  • полкило хорошего сливочного сыра,
  • полпачки масла,
  • 180 г нежирной сметаны,
  • 3 шт. отборных яиц,
  • 170 г пудры (сахарной),
  • 1,5 плитки черного шоколада.

Приготовление:

Основа готовится стандартно – из крошки печенья и масла. Но на этот раз к ингредиентам добавляется и какао.

Основа будет запекаться 12 минут при средней температуре.

Остывший «корж» заливается кремом из аккуратно перемешанного сыра, пудры, сметаны, яиц и растопленного шоколада.

Низ формы оборачивается фольгой, чтобы готовить десерт в духовке на водяной бане.

Запекаться шоколадный чизкейк будет 70 минут при 160 градусах.

Угощение подается к чаю только после тщательного охлаждения.

Чизкейк с клубникой

Очень красиво смотрится лакомство, если его основа получается шоколадной.

Чизкейк с клубникой

Ингредиенты:

  • темное печенье с какао – 230 грамм.
  • Остальные ингредиенты:
  • 85 г масла (сливочного),
  • 280 г свежих ягод,
  • 120-140 г песка сахарного,
  • 3 шт. яиц,
  • полкило деревенского творога,
  • половинка лимона,
  • 1,5 ст. нежирной сметаны,
  • 60 г клубничного желе,
  • щепотка ванильного сахара,
  • 25 г крахмала.

Как приготовить:

Песочная основа из печенья и топленого масла утрамбовывается в форму. Далее она 8-9 минут запекается в духовом шкафу.

Творог разминается и соединяется с яйцами. Туда же отправляется два вида сахара, крахмал, сметана, сок из половинки цитрусового. Взбивать массу не нужно.

Крем выкладывается на остывшую основу. Низ формы заворачивается фольгой. Печется угощение в ней на противне с водой 80-85 минут при низкой температуре.

Уже на готовую выпечку выкладываются тонкие слайсы ягод, и выливается приготовленное по инструкции желе. После этого лакомство хорошо охлаждается.

Чизкейк без выпекания

Даже без духовки можно побаловать семью обсуждаемым десертом.

Чизкейк без выпекания

Ингредиенты:

  • 170 г печенья,
  • чуть больше полкило сыра сливочного,
  • 1 ст. сливок для взбивания,
  • 90 г масла сливочного,
  • щепотка ванильного сахара,
  • 25 г порошкового желатина,
  • 110 мл молока,
  • 190 г пудры сахарной.

Как приготовить:

Желатин заливается на 12 минут ледяным молоком.

Крошка печенья с топленым маслом хорошо вымешиваются, и из них формируется основа выпечки. Кстати, можно использовать даже «Дамские пальчики». Основа отправляется в холодильник, пока будет готовиться начинка.

Холодные сливки взбиваются с пудрой и ванильным сахаром.

Лопаткой в крем вмешивается сыр. Туда же отправляется сначала нагретый, а затем слегка остывший желатин. Вливать его нужно через мелкое сито.

Основа заливается кремом.

Чизкейк без выпечки будет охлаждаться не менее 4-5 часов.

Банановый чизкейк с творогом

Банановый чизкейк с творогом получается бюджетнее, чем тот же десерт, но со сливочным сыром. Также в данном варианте используется сметана, а не сливки.

Банановый чизкейк с творогом

Ингредиенты:

  • творог — 400 гр;
  • бананы — 3-4 плода;
  • песочное печенье — 300 гр;
  • топленое масло — 100 гр;
  • сахар — 150 гр;
  • сметана — 150 гр;
  • ваниль;
  • желатин — 30 гр.

Как приготовить:

Печенье перемалываем в крошку и соединяем с маслом, тщательно прорабатывая вручную. Формируем основу и выпекаем в духовой печи минут десять при 180-ти град.

Готовим творожно-банановую массу: соединяем творог с сахаром, ванилькой и сметаной. Тщательно прорабатываем миксером до однородности.

Погружным блендером измельчаем банановую мякоть вместе с творожной массой.

Желатин разводим кипятком (50-70 мл) и соединяем с творожной массой. Выливаем ее на основу, разравниваем лопаткой. Выстаиваем чизкейк в холоде 4 часа.