Անգամ եթե ձուն ուտեստի հիմնական բաղադրիչը չէ, մենք այն հաճախ ենք ավելացնում տարբեր ուտեստներին. մսի խճողակին, խմորին, ապուրներին, պաշտետին: Թվում է թե ավելի օգտակար մթերք չի կարող լինել: Օրական ընդամենը 2 ձուն կարող է լավացնել ինքնազգացողությունը, կանխարգելել մի շարք առողջական խնդիրների առաջացումը: Բայց արդյո՞ք կարելի է ուտել ձուն, եթե նկատում եք, որ դեղնուցի գույնը մգացել է:
Շատերը համարում են, որ դա վկայում է մթերքի ոչ թարմ կամ անորակ լինելու մասին, ու վախեանլով սնունդի մեջ նման ձուն օգտագործելուց՝ գցում են այն աղբամանը:
Եկեք հասկանանք, թե ինչու է դեղնուցի գույնը փոխվում: Շատ երկար եք եփում ձուն: Կապտա-կանաչավուն երանգը եփվելու ժամանակ տեղի ունեցող քիմիական ռեակցիայի արդյունք է. դեղին գույնը դառնում է մուգ-կանաչ սպիտակուցի ու դեղնուցի հատվելու հատվածում երկաթի սուլֆիդի գոյացման հետևանքով: Ռեակցիան ավելի ուժեղ է, եթե ձուն շատ երկար է եփվում:
Իհարկե, եթե եփելու համար ընտրեք ամենաթարմ ձուն ու եփեք 5-9 րոպե, դեղնուցի դեղին գույնը կպահպանվի: Համենայն դեպս, հիմա արդեն գիտեք, որ եթե դեղնուցի արտաքին մասի գույնը փոխվել է, այն շարունակում է մնալ անվտանգ սնունդ:
